紅橋羊肉

將羊肉洗淨，放入水鍋，加蔥，姜，紹酒，胡蘿蔔，八角，燒至七成熟，去羊骨，壓成塊，冷卻後，改刀成大方塊。鯽魚洗淨，上火加蔥，姜，紹酒製成魚湯。炒鍋上火，下魚湯，羊肉，醬油，紹酒，糖，精鹽小火燜10分鐘即可。後大火收汁，裝入沙鍋即可。