做飯，特別是做點心完全是一種心情。心情不好的時候不要做點心，成功率會降低。我的習慣是：越清閒的時候做的東西越粗糙，越是緊張的時候反而做的越細緻，就當放鬆了，屬於名正言順的偷懶。
1）優酪乳180毫升（我用的優酪乳是完全沒有甜味的），雞蛋2個，砂糖20克，鹽1/4小匙，香草精幾滴攪拌均勻，直到糖完全融化。
2）低粉（中筋麵粉）60克，泡打粉1/4小匙，混合均勻後篩入，攪拌均勻。
3）我把調好的麵糊倒在量杯里了，目的是控制每個煎餅的用量，讓大小均勻。
4）鍋里用一小塊黃油塗一下，如果不沾鍋效果夠好就不要放油。
倒大約50毫升的麵糊進鍋里，不必搖晃。等看到煎餅最外邊一圈顏色變得有一點兒透明就可以翻面了。為了快，我一鍋做了3個。
5）做好的煎餅放涼。
6）煎餅上的Sauce口味隨意。
我用了芝士（芝士100G + 蛋黃1個 + 糖30G + 檸檬皮末1/2匙，打發）、草莓、獼猴桃、超市買來的RUM口味的Sauce，最後還篩了一點點糖粉上去。
煎餅上的Sauce可以各式各樣，比如鮮奶油、朱古力醬、楓糖醬，喜歡鹹味的也可以用雞肉啊蘑菇什麼的做些沙拉澆上。愛吃菜的可以在煎餅里加點菠菜泥什麼的，做起來方便，多試幾種口味也不麻煩。
操練心得：
煎的時候可以用色拉油，要控制好油的量，不能多。
煎餅做多了就用保鮮膜包起來放進冰櫃，吃之前加熱。
直接入口的食物，晾的時候注意衛生。
忘了說，以上材料可以做6個餅。
