魷魚蒜頭醬

魷魚蒜頭醬，是福州地方傳統小食品之一。它的主料原為魷魚或墨魚，後來都以價格低廉的鯊魚皮或鯊仔皮代替。魚皮煮熟後未加佐料時脆而無味。售時切成小塊裝盤，由顧客蘸香油和新鮮的蒜頭醬來食，十分香脆爽口，嗜者常一食多盤。市面制售者多為小攤販，其中最有名的為台江南星澡堂門口王依四小食攤。他於1943年設攤營業，由於魷魚蒜頭醬特別受人喜歡，故號為“魷魚四”。