閩南糍團

每逢春節，閩南農家有做糍團的習俗。特別在夏季，冰涼爽口糍團，質地柔滑，可解暑氣。

製法：
（1）將糯米洗淨，去砂和其它雜質，置清水中浸泡半天后瀝乾。然後碾成粉末，加水揉搓成團，以手指輕按，粉團有柔軟的感覺為準。再把米粉團分別搓捏成12個圓球，按扁後放沸水中焯至上浮，放缽中，用煎匙或光滑的木棍趁熱攪散，越散越好。最後擱3小時，涼後即可。
（2）把芝麻放在炒鍋內炒熟，涼後和白砂糖拌勻。
（3）用筷子或湯勺把制好的糍團取下一小塊，在餡中滾一下，沾滿芝麻和白糖，即可食用。

特點：外香甜，內滑軟。