建郡扁肉

福州的扁肉，傳說是由建甌人所創製的，故稱“建郡扁肉”。解放前倉山區觀井路“極雅”扁肉店最享聲譽。主要是殼薄餡飽，調味適宜，加上高湯（味好的湯），為民眾所讚賞。解放後曾參加市名點展覽，得到好評。