皮蛋粥的做法

原料：

松花蛋二個、粳米二兩、淡菜一兩、精鹽一錢、清水二斤、麻油三錢、料酒一錢。

做法：

1、將淡菜用熱水浸泡發軟，剪洗乾淨，放入碗內，加料酒，上籠蒸至爛熟為度。

2、松花蛋去殼，切成碎米粒狀。[]

3、粳米淘洗乾淨，入鍋加清水上火燒開，再入淡菜、皮蛋、精鹽，熬煮成粥後，入小麻油即可。

特色：

口感潤滑，鮮鹹適口，越喝越香。