原料：
米飯1碗、瘦豬肉200克、魚泉榨菜1包、油菜2根、胡蘿蔔半根、洋蔥半個、蒜苗少許、青椒1根。
調料：
植物油少許、鮮雞精15克、醬油10克、濕澱粉10克、精鹽少許、十三香粉少許。
做法：
1、把榨菜泡入清水中，大約泡15分鐘，其間換上一次水。泡榨菜的同時可以把瘦肉切成肉絲備用。
2、把油菜洗淨，從中切一刀分成兩半；洋蔥、青椒、胡蘿蔔洗淨改刀切成絲狀，蒜苗切成約1寸長的段，把油菜放熱水鍋內焯熟，碼放在盤子邊沿，待榨菜泡好後就可以開始炒了。[]
3、在鍋內加點植物油，待油溫燒到七成熱後，把切好的肉絲倒入鍋內，過一下油（時間儘量短，不能給炸焦了）；把多餘的油倒出來。然後依次加入切好的洋蔥、蒜苗、青椒，煸炒出香味後倒入醬油，同時加入少量鹽，因為榨菜比較鹹。
4、待加完調料煸炒出香味後就該倒入榨菜絲一同翻炒了，同時加入鮮雞精、十三香，最後用濕澱粉勾芡均勻後就可以出鍋了。
5、把炒好的榨菜肉絲蓋在米飯上，榨菜肉絲飯就完成了。