雞丁豌豆蓋澆飯的做法

原料：

米飯300克，雞肉100克，胡蘿蔔30克，豌豆100克，水發香菇15克。料酒15克，蔥末10克，鹽、薑末、味素、胡椒粉少許。

做法：

1、米飯分2份，置碗中；將雞肉洗淨，切小丁，放入料酒、鹽、薑末攪拌均勻；胡蘿蔔去皮，洗淨，切小丁；香菇去蒂，洗淨，切小丁；豌豆洗淨，備用。[]

2、鍋置火上，放油燒熱，將蔥末煸香，下胡蘿蔔丁、豌豆炒至變軟，加鹽，翻炒至八成熟盛出。

3、另鍋置火上，放油燒至八成熱，放入香菇丁、雞肉丁快炒幾下，放入豌豆、胡蘿蔔丁、味素翻炒均勻，撒上胡椒粉，澆在米飯上即可。