桂林辣椒醬為桂林特產之一，有百年左右的歷史。與豆腐乳、三花酒同被稱為“桂林三寶”。
主要原料為鮮紅辣椒、豆豉和大蒜等。選料十分講究,生產工藝獨特。所用豆鼓由工廠特製，紅辣椒由專用基地提供。將鮮椒摘把、清洗、絞碎後，嚴格按配方與其它原料攪拌、封缸,經過一定時間存放後分裝銷售。具有色澤紅褐、粗細均勻、鮮辣醇香、鹹淡適口的特點。能健脾開胃助消化，為宴席或家庭調味佳品。
桂林辣椒醬因其配料的不同，有各種不同的品種，像蒜蓉辣椒醬，豆豉蒜蓉辣椒醬等。其味鮮辣香純，辣後回甜，鮮中帶香，是上好的調味品，有可以單獨食用。