風鱔球 [圖]

  材料：

  白鱔一條（要起骨，切成球形）

  配料：

  黑椒汁

  製作：

  將鱔球打花，以鹽、糖、雞粉、黑椒汁、生粉、少許紹酒醃製15分鐘，再下油鍋炸至金黃即可（開猛火，放入鱔球即關火）。

  風味：

  無油膩感，皮脆肉滑，鮮香回味。