調料:桂花糖、豬板油、糕粉、核桃仁、引子、白糖。
製作方法:核桃仁、引子炒香、捶茸,加入白糖、桂花糖、豬板油、糕粉和勻,製成餡心備用。黑糯米、高梁、白糯米用水淘洗淨,浸泡後濾水晾乾,用石磨磨成細粉,再加入適量的白糖、清水和勻揉成米粉麵團,下劑包入桂花糖餡心,捏成橢圓形生坯,用洗淨刷過油的鮮桐子葉包好,入蒸籠蒸10分鐘即成。
風味特色:質地軟糯,香甜可口,有濃郁的桐葉和桂花香味,此品種獲全國第四屆烹飪大賽銀獎。
技術要領:米麵粉要篩細。
調料:桂花糖、豬板油、糕粉、核桃仁、引子、白糖。
製作方法:核桃仁、引子炒香、捶茸,加入白糖、桂花糖、豬板油、糕粉和勻,製成餡心備用。黑糯米、高梁、白糯米用水淘洗淨,浸泡後濾水晾乾,用石磨磨成細粉,再加入適量的白糖、清水和勻揉成米粉麵團,下劑包入桂花糖餡心,捏成橢圓形生坯,用洗淨刷過油的鮮桐子葉包好,入蒸籠蒸10分鐘即成。
風味特色:質地軟糯,香甜可口,有濃郁的桐葉和桂花香味,此品種獲全國第四屆烹飪大賽銀獎。
技術要領:米麵粉要篩細。