最讓我難忘的是，在貴陽街頭吃烤雞皮，長條型的火爐燃得很旺，還沒走攏，燒烤的香味和煙味就聞到了。臨街已等滿了想吃烤雞皮的人，等人半個多鐘頭，我們才買到幾串。這是用雞的皮子切成條狀，串在鐵絲上，反覆燒烤而成。烤一串雞皮要十多道工序。火爐旁邊放了裝青油、作料的碗碟。邊烤邊翻，邊醮碗碟中的佐料，邊用刷子刷上油。時有油煙撲鼻，香味四溢、烤出之油滴在炭火上，冒起陣陣明火，絲絲作響，蔚為狀觀，我們一人吃了幾串，香而化渣，酥而不綿，口感極好，至今思之。
烤雞皮[圖]
最讓我難忘的是，在貴陽街頭吃烤雞皮，長條型的火爐燃得很旺，還沒走攏，燒烤的香味和煙味就聞到了。臨街已等滿了想吃烤雞皮的人，等人半個多鐘頭，我們才買到幾串。這是用雞的皮子切成條狀，串在鐵絲上，反覆燒烤而成。烤一串雞皮要十多道工序。火爐旁邊放了裝青油、作料的碗碟。邊烤邊翻，邊醮碗碟中的佐料，邊用刷子刷上油。時有油煙撲鼻，香味四溢、烤出之油滴在炭火上，冒起陣陣明火，絲絲作響，蔚為狀觀，我們一人吃了幾串，香而化渣，酥而不綿，口感極好，至今思之。