原料：蕎面200克，蕨粉100克，火腿腸、芝麻等適量。
調料：牛肉沫200克、鹽、味素、白糖、蔥花、姜沫、牛油等適量
製作方法：炸。將蕎面，蕨粉加水和勻，揉成蕎蕨麵團。牛肉末用油炒散，加入姜沫、鹽、白糖、味素炒勻，撒入蔥花起鍋成牛肉餡心。蕎麵團下劑包入牛肉餡，捏成梨子生壞，用火腿腸切粗絲當蒂把，再均勻地沾上芝麻。下油鍋中用7、8成熱的油溫炸成淡黃色至熟即成。
風味特色：形似梨子，色澤淡黃、餡鹹鮮香。此品種在首屆“紅口袋”杯中餐烹飪技術大賽北京總決賽中獲銀牌。
技術要領：餡心要包正中，蕎面要用甜蕎。沾芝麻時蘸點水。