黑糯米八寶飯[圖]

黑糯米八寶飯原料:
黑糯米500克,洗沙200克,果脯50克,核桃仁50克,紅棗50克,百合50克,苡仁米50克,蓮子50克,芝麻25克,藕粉50克。

調料:
糖、豬油適量。

製作方法:
蒸。百合、苡仁米,蓮子分別用熱水浸泡,棗子去核,果脯、核桃仁切成小粒待用。糯米淘洗乾淨浸泡蒸熟,放入豬油、糖拌勻,再用小碗把洗沙、果脯、核桃仁、百合、苡仁米、蓮子擺於碗底舀入糯米飯,再入籠蒸透,鍋中放水燒沸,大碗中放藕粉、糖,加少許水稀釋,倒入開水沖熟至羹狀。將蒸好的糯米八寶飯翻扣入大碗內,撒上炒熟的芝麻即可。也可不用糖水,直接用油煎。

風味特色:
軟糯香甜,滋補佳品。

技術要領:
糯米要浸泡“過心”,否則蒸不熟,碗中藕粉要先用冷水調稀。