海南雞飯(2)

[原料/調料] 
1.土雞雞腿 1隻
水 3杯
白飯 1碗
2.青江菜 3株
香菇 1朵
豆芽菜 30公克
辣椒片 少許

蔥 1支
姜 1塊
薄荷葉 少許
丁香 少許
番紅花 少許
醬油 1/2小匙
糖 1/3小匙
 
[製作流程] 
(1)將雞腿洗淨備用。用鍋子燒開3杯水,加入調味料2及雞腿,用小火一起熬煮約25分鐘至熟,將雞腿撈起後切塊盛盤。
(2)青江菜、香菇分別洗淨,青江菜用熱水汆燙至熟後,用少許醬油上色,香菇用刀子劃出花紋,煮熟後,醃少許醬油即可。豆芽菜和辣椒片一起炒過,加入少許鹽調味即可。
(3)將飯盛在盤子上,上面灑上少許香松。作法(2)完成的配料也擺在盤子裡,即可上桌食用。