原料：
沙蝦半斤、鹹蛋黃（4隻）、少許點綴用香菜、黃油
前期準備工作：
蝦去須後先下鍋煮熟，起鍋後濾乾水，再用廚房紙巾把水分吸乾，鹹蛋黃蒸熟後弄碎成沙。香菜切成香菜碎。
做法：
1、先將鍋燒熱，轉小火，下黃油，等黃油化開後，下鹹蛋黃炒制金沙，要把蛋黃炒制翻沙一定要小火，而且油不要太多，油放得逃過多，就沒有辦法讓他和主料黏裹均勻了。
2、蛋黃炒制到出泡沫的時候，把事先吸乾水分的蝦倒入鍋中，翻炒到都均勻的裹上一層蛋黃後加入稍稍鹽和胡椒粉調味（因為蛋黃本身較鹹，所以放鹽時候一定要比較注意），放入香菜末，和勻後起鍋。
