·配料:
白菜2公斤，大蒜100克，蘿蔔1公斤，食鹽60克，辣椒40克。－
·特色：色微黃、味辣酸。－
·操作:
1、選擇有心的大白菜，去掉菜頭和外幫，用水清洗後瀝乾，切成4厘米見方的小塊；蘿蔔洗淨去皮切成片。
2、用涼開水500克溶化30克食鹽，攪拌均勻後盛於陶缸內，再把白菜、蘿蔔倒入鹽水中浸泡1--2天。
3、撈出白菜、蘿蔔，倒掉缺人的鹽水。然後再將白菜、蘿蔔放入缸內，碼放均勻，撒上辣椒和大蒜，菜料上壓乾淨石頭。
4、用涼開水500克溶化剩餘的食鹽，攪拌均勻，注入陶缸內，再蓋好缸蓋。過兩天，如果菜湯沒有淹沒菜料，就加些涼開水。10天左右，即可食用。