·配料:
大白菜2公斤，大蔥100克，白蘿蔔200克，大蒜100克，蘋果100克，辣椒麵50克，梨100克，味素5克，食鹽60克。－
·特色：果香適宜，嫩脆辣酸－
·操作:
1、大白菜去老幫洗淨，瀝乾水分，把整棵白菜剖成四瓣，切成小塊；蘿蔔洗淨去皮，切成小片。然後分別裝入缸碗內，用30克和10克食鹽醃4小時。
2、蘋果、梨洗淨瀝乾，去籽切成片；蔥、蒜洗淨瀝乾後剁成碎末待用。
3、把初步醃製的白菜、蘿蔔瀝乾水分，再和蘋果、梨、蔥、蒜、辣椒麵拌勻裝缸。
4、用涼開水500克溶化剩餘食鹽和味素，攪勻後注入缸內，淹沒菜料，蓋上缸蓋。10天后即成。
注意事項：同素泡白菜－