·配料:
白菜2公斤，辣椒50克，蘿蔔500克，大蒜100克，牛肉末300克，食鹽60克，薑末50克，味素5克。－
·操作:
1、選擇有心大白菜，去掉菜頭和外幫，洗淨瀝乾後切成小塊；蘿蔔洗淨瀝乾，去皮切成塊。然後分別裝入缸碗內。
2、用30克食鹽溶入600克涼開水內，製成5%的食鹽溶液，倒入缸碗內預處理1--2天后撈出瀝乾。
3、將白菜、蘿蔔置缸內；辣椒切成小塊，大蒜剁成泥和薑末、牛肉末一起加入缸內攪勻。
4、剩餘的食鹽、味素加入500克涼開水內，攪勻倒入缸內，以淹沒菜料為度。再蓋上缸蓋。泡製10天左右便可。
注意事項：
1、發酵初期，缸內鹽水易生長一層白膜，可加白酒治理。
2、如發現缸內菜湯變得粘稠並有亞味時，則停止製作和食用。