[原料/調料]
牛肉(做醬湯用)100g﹐艾蒿60g﹐牛肉(做丸子用)100g﹐水8杯﹐清醬適量﹐麵粉2大勺﹐雞蛋1個。
* 醬湯肉佐料﹕鹽1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒麵少量﹐蒜1小勺
* 丸子佐料﹕鹽1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒麵少量﹐蒜1小勺﹐蔥2小勺
[製作流程]
(1) 把用於做醬湯的牛肉切成片以佐料調味﹐加水熬湯並以清醬調味。
(2)把嫩艾蒿在開水裡燙出來﹐用涼水漂一漂﹐除水份弄碎。
(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉﹐把牛肉和艾蒿搗好放在一起加佐料後做成1.5cm大小的丸子。
(4)在丸子上蘸一層白面泡在雞蛋里﹐再放入開鍋的醬湯里煮至漂在上面為止﹐熟後盛在缽子中。漂一些艾蒿葉也可以。
