蕎面河漏[圖]

蕎面河漏是北方麵食三絕之一，與北京抻面、山西刀削麵齊名。蕎面分白蕎面和黑蕎面，是承德特別是壩上地區的傳統作物，用它為原料作成的麵食滑潤筋道。其作法是，先把蕎面用淡鹼水和好，然後用一種特製的工具--河漏床子，把麵團壓成長條，下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。－