燻肉的品種有熏五花肉、熏豬頭、熏豬蹄、熏排骨、熏下水等10多種。
製作柴溝堡燻肉,先將精選的肉料碼入鍋內,倒入多年老湯,配上一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、砂仁、肉?F、大蒜、大蔥、鮮姜、醬豆腐、甜麵醬等佐料和調科,經適當火候煮熟後,再用柏木煙燻制。剛出鍋的燻肉呈紫紅色,顫巍巍亮光光的肉皮上冒著晶瑩的小油泡;皮爛肉嫩,噴香可口,保持了色、香、味具優的特點。在1981和1982年,連續兩年被評為河北省優質產品。
燻肉的品種有熏五花肉、熏豬頭、熏豬蹄、熏排骨、熏下水等10多種。
製作柴溝堡燻肉,先將精選的肉料碼入鍋內,倒入多年老湯,配上一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、砂仁、肉?F、大蒜、大蔥、鮮姜、醬豆腐、甜麵醬等佐料和調科,經適當火候煮熟後,再用柏木煙燻制。剛出鍋的燻肉呈紫紅色,顫巍巍亮光光的肉皮上冒著晶瑩的小油泡;皮爛肉嫩,噴香可口,保持了色、香、味具優的特點。在1981和1982年,連續兩年被評為河北省優質產品。