製法:
(1)豬肉1千克(按口味選擇肥瘦)切成長約3厘米,寬約2厘米,厚3毫米的片,放入器皿內加鹽,醬油少許,紅腐乳汁,薑末,白酒少許,胡椒粉、味素拌勻醃漬約10-15分鐘。
(2)用100克大米粉裹勻後一片片擺入垛籠內,加蓋用旺火蒸約60-70分鐘取出,翻扣盤內。
(3)另用1小碗放醬、陳醋、胡椒粉、味素、蔥花、麻油,加少量熱開水沖成滷汁,淋在蒸肉上即成。
特點:鮮美溶潤,肥而不膩。
製法:
(1)豬肉1千克(按口味選擇肥瘦)切成長約3厘米,寬約2厘米,厚3毫米的片,放入器皿內加鹽,醬油少許,紅腐乳汁,薑末,白酒少許,胡椒粉、味素拌勻醃漬約10-15分鐘。
(2)用100克大米粉裹勻後一片片擺入垛籠內,加蓋用旺火蒸約60-70分鐘取出,翻扣盤內。
(3)另用1小碗放醬、陳醋、胡椒粉、味素、蔥花、麻油,加少量熱開水沖成滷汁,淋在蒸肉上即成。
特點:鮮美溶潤,肥而不膩。