沔陽蒸珍珠圓

製法：
糯米淘淨用清水浸泡2-3小時，用簸箕瀝乾待用；豬肉、魚肉剁茸入盆，加精鹽、薑末、蔥花、胡椒、味素，打入雞蛋合勻，再加入澱粉和水450克，攪拌上勁，擠成約15克重的圓子，放入糯米中滾動，待圓子裹滿糯米，一個個擺入蒸籠（滾糯米時不能左手上彈，以免糯米貼進肉內翹不起來），坐旺火蒸約15-20分鐘取出，用手一個個碼入盤，撒少許蔥花即成。如盤內用綠荷墊底，更顯糯米色白晶瑩。

特點：潔白晶瑩，軟糯鮮嫩，味醇爽口。