| [原料/調料] |
| 光白鴿2隻約500克，黃山藥(或淮山)100克，紹酒1湯匙，冰糖少許，蔥結、姜、上湯各適量。 |
| [製作流程] |
| ①將黃山藥削去外皮洗淨，切成薄片，放滾水中略燙片刻撈起。將鴿子從腹部(接近肛門附近)開一小口，掏出內臟(留肝)洗淨。 ②將鴿子下滾水中燙過，撈起再清洗一次放在湯碗內，加入山藥片、蔥結、姜(拍松)、鹽、冰糖、紹酒和上湯(浸過面)，用一個大碟蓋在湯碗上，放鍋內用大火蒸2小時左右，取出淋上香油即可。 |
| [原料/調料] |
| 光白鴿2隻約500克，黃山藥(或淮山)100克，紹酒1湯匙，冰糖少許，蔥結、姜、上湯各適量。 |
| [製作流程] |
| ①將黃山藥削去外皮洗淨，切成薄片，放滾水中略燙片刻撈起。將鴿子從腹部(接近肛門附近)開一小口，掏出內臟(留肝)洗淨。 ②將鴿子下滾水中燙過，撈起再清洗一次放在湯碗內，加入山藥片、蔥結、姜(拍松)、鹽、冰糖、紹酒和上湯(浸過面)，用一個大碟蓋在湯碗上，放鍋內用大火蒸2小時左右，取出淋上香油即可。 |