“糖模”是胡場地方特有的工藝，具有悠久的歷史、傳說糖模工藝起源於元末，朱元璋和陳友諒交戰時，陳友諒採用蜜蜂戰對付朱元璋，用蜂子刺朱元璋部隊土兵的眼睛。朱元璋多慮多謀，想出了用糖做人制蜂子的辦法，打敗了陳友諒。由此用糖做人和其它動物的藝術就發展開來，並成為人們謀生掙錢的一種工藝。
糖模工藝在胡場已有兩百多年的歷史。舊社會，胡場年年遭受旱澇災害，人們靠務農難以維生，只得流浪他鄉。從事糖模工藝謀生。那時鄉里流傳著這樣的歌謠：
小小工藝度春秋，五湖四海任我游
雖說不是銀錢客，走遍天下大碼頭
糖模工藝精湛，它以糯米糖為原料，用約-手指頭大小的糯米糖，就能做成形態百出，逼真動人的人物和其它動物模型。有歷史人物，有貼近現時生活的寫真。如“三英戰呂布”可把人引入歷史境界，“牧童吹笛”可使人沉浸在憂閒逍遙的美景中，如此等等，動人心弦。人們見到這奇異的工藝晶，往往讚嘆不已，毫不猶豫掏上幾角錢買上一個，盡情把玩或品嘗。
胡場從事糖模手藝的人很多，有的是“糖模世家”，培養出很多得意弟子，工藝高超出眾。如張道成、張和尚就技藝超人，五湖四海無人可與他們比試。他們走到哪裡，都能以自己的特技壓倒對方，憑自己的工藝優勢獲取可喜的報酬。
有—-次，張和尚在監利縣做糖模，由於技藝引人注目，生意很好，圍觀者很多。—位中學教師很欣賞他的技藝，贈給他—首詩，高度地稱讚了他的技藝和職業。這首詩寫道：
信手捏來彤狀真，物物牽動游予心。
雖無名利藝可貴，勝過逍遙自在神。
糖模工藝看起來微不足道，但是這項工藝技巧卻總有人關注。解放前，張道成的父親到洪湖做糖模手藝。新四軍利用他做手藝之便，托他將一信件遞到日占區地下組織。他來到日占區被日本崗哨攔住。一個日本兵見他箱子上插了—個“二龍戲珠”的糖模玩藝，順便拿在手中，並笑著說：“你的藝術大大的，你的良民的有。”就這樣順利地過了關，完成了送信的任務。
前幾年，張道成到湖南嶽陽做手藝，幾天工夫，便在岳陽造成了很大影響。岳陽市文化館的同志前來參觀和訪問，並把他請到文化館，要他做了“唐僧西天取經”、“三國劉關張”的糖人塑家，招來了眾多的觀眾。這真是：小小糖模不足奇，心靈手巧好工藝