原料配方:紅剁辣椒94公斤豆豉5公斤味素300克麻油500克棕檬酸300克糖精10克
製作方法:將15度鹽水倒入豆豉內,攪拌均勻,待鹽水全部被豆豉吸收後放置備用。再按比例將輔助料全部放入剁辣內攪拌均勻,裝壇,密封即成。
注意事項:用後應及時蓋好,及防霉變,存放久了,由於豆豉液的滲透,色澤有所變化,但對質量與滋味沒有影響。
原料配方:紅剁辣椒94公斤豆豉5公斤味素300克麻油500克棕檬酸300克糖精10克
製作方法:將15度鹽水倒入豆豉內,攪拌均勻,待鹽水全部被豆豉吸收後放置備用。再按比例將輔助料全部放入剁辣內攪拌均勻,裝壇,密封即成。
注意事項:用後應及時蓋好,及防霉變,存放久了,由於豆豉液的滲透,色澤有所變化,但對質量與滋味沒有影響。