土家族油餡

土家族、苗族創造了多種多樣的小吃食品，具有鮮明的民族地方色彩。湘西點心品種很多，如“油餡”、“燈芯窩”、“驢打滾”、“綠豆頭”、“油茶湯”等。“油餅”，土語叫“油串”，集市常見。

製法：
（1）將糯米浸泡後磨漿，裝入布袋濾乾水分。
（2）用豆沙、白糖、鮮肉泥等作餡心，製成餅狀；或用米漿倒入平底小勺內，以蝦米、熟豌豆作餡心，覆蓋一層米漿。
（3）待油熱後，入油鍋炸制見微黃色即成。

特點：外焦內嫩，香脆可口，民眾喜愛。