荸薺炒豬肝

原料：

去皮荸薺150克，豬肝180克，蒜苗120克，蛋清1個，澱粉、料酒、醬油、味素、高湯各適量，精鹽適量。

做法：

1.荸薺切成0.3厘米厚的片，豬肝洗淨，切片，蒜苗洗淨、切成2厘米長的段。
2.豬肝加蛋清、澱粉、精鹽、料酒、醬油拌勻後入八成熱的油鍋中炸約3分鐘，撈出。鍋中留底油，煸炒蒜苗後加少許高湯，放鹽、味素、用濕澱粉勾芡，將豬肝、荸薺投入，顛勻出鍋，裝盤。