怎么做蛋糕-杏仁海綿蛋糕的做法

怎么做蛋糕-杏仁海綿蛋糕的做法:

材料:

蛋黃4個、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4個、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g

蛋糕做法:

1,蛋黃4個加糖20g打勻,再加入蜂蜜2大匙打到濃稠發白為止,加入沙拉油2大匙攪勻再加入牛奶2大匙勻。

2,低粉85g篩入 (1) 中,篩入前記得把沙拉油和牛奶攪勻(以免在之間若放置一段時間使得沙拉油和牛奶分離),然後立刻篩入麵粉拌勻

3,蛋白4個加塔塔粉1/4小匙打粗泡,加入糖50g,打至硬性發泡

4,取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻,將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻

5,烤箱預熱150C烤50分鐘

製作蛋糕時的幾項注意的:

1,塔塔粉我還沒在德國看到哪有買的,就可以用檸檬汁或白醋代替,但用量能太多

2,低筋麵粉在德國超市有賣的,就看EIWEISS的含量是低於8的就可以了.

3,打蛋白很關鍵,如果你喜歡柔軟的蛋糕的話.打到硬性發泡就是把蛋白打到像糖霜的感覺,成極小的汽泡狀.檢驗的標準就是,拿起攪拌器,尖上倒掛著蛋白糖霜,不會往下掉就可以了.