刀魚滷麵

刀魚為鎮江特產，魚肉細嫩，味道鮮美，清明前後尤佳。以魚由輔以香菇、筍片製成刀魚羹，作為蓋澆，以魚頭、魚皮，魚骨熬成汤滷，使麵條入味。為傳統時令佳品。－