南京人喜食鴨，最常見的是鹽水鴨，鴨頭鴨頸鴨肫鴨翅鴨爪，都是好東西。鴨血湯也許是其中最出名的一個變種。鴨血要新鮮，粉嫩粉嫩的那種，加冬粉、鴨肝、鴨腸、香菜，用鴨湯煮出來，又香又嫩。－
鴨血湯[圖]
南京人喜食鴨，最常見的是鹽水鴨，鴨頭鴨頸鴨肫鴨翅鴨爪，都是好東西。鴨血湯也許是其中最出名的一個變種。鴨血要新鮮，粉嫩粉嫩的那種，加冬粉、鴨肝、鴨腸、香菜，用鴨湯煮出來，又香又嫩。－
南京人喜食鴨，最常見的是鹽水鴨，鴨頭鴨頸鴨肫鴨翅鴨爪，都是好東西。鴨血湯也許是其中最出名的一個變種。鴨血要新鮮，粉嫩粉嫩的那種，加冬粉、鴨肝、鴨腸、香菜，用鴨湯煮出來，又香又嫩。－