砂缽狗肉

冬令之際，砂缽狗肉倍受青睞。製作時將狗肉洗淨，剁成8分的方塊，用沸水蒸片刻，出水濾乾後，用油略炒，放入乾椒、姜塊、蔥段，盛入砂缽內，放些甜酒釀、醬油、白糖、陳皮、桂皮等，將砂缽置炭火上燜至酥爛，然後澆上稠滷汁，放入味素，淋上麻油，撒上胡椒粉蓋好，用盤托好上席。這時狗肉酥爛汁濃，香醇味鮮，既可進補，又足口福。