延邊冷麵[圖]

延邊朝鮮族喜吃冷麵。冷麵現今在國內很有名氣，冷麵的主料為白面，蕎麥麵和澱粉。做冷麵時，先把和好的面用專用機械壓入鍋中，煮熟後撈出，用冷水冷卻。後加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等佐料，即可食用。朝鮮族過去在正月初四中午吃冷麵，說是這一天吃了長長的冷麵，就會長壽，現在一年四季都喜歡吃。