唐宋時期，藥酒補酒的釀造較為盛行。這一期間的一些醫藥巨著如《備急千金要方》，《外台秘要》，《太平聖惠方》，《聖濟總錄》都收錄了大量的藥酒和補酒的配方和製法。如《備急千金要方》卷七設“酒醴”專節，卷十二設“風虛雜補酒，煎”專節。《千金翼方》卷十六設“諸酒”專節。《外台秘要》卷三十一設“古今諸家酒方”專節。宋代《太平聖惠方》所設的藥酒專節多達六處。除了這些專節外，還有大量的散方見於其它章節中。唐宋時期，由於飲酒風氣濃厚，社會上酗酒者也漸多，解酒，戒酒似乎也很有必要，故在這些醫學著作中，解酒，戒酒方也應運而生。有人統計過，在上述四部書中這方面的藥方多達一百多例。
唐宋時期的藥酒配方中，用藥味數較多的複方藥酒所占的比重明顯提高，這是當時的顯著特點。複方的增多表明藥酒製備整體水平的提高。唐宋時期，藥酒的製法有釀造法，冷浸法，熱浸法。以前兩者為主。《聖濟總錄》中有多例藥酒採用隔水加熱的“煮出法”。