九江陳年封缸酒是江西省的傳統名酒，它起源於一千年前的唐進元和年間，當時稱為醅酒。醅酒，就是未經榨過濾的米酒。為什麼醅酒後來又叫陳年封缸酒呢？這裡面有一段有趣的民間傳說。
很早以前，九江地區釀造的醅酒就很有名氣。它味道香甜，常用來作為待各宴友的佳釀。有一年，王母娘娘設宴，在瑤池中做“蟠桃盛會”，宴請各路神仙。土地神聽說九江醅酒色美味醇，在赴蟠桃會時隨手攜了一壇上天，準備請眾神仙與他一同品嘗。宴會上，珍饈美味，玉液瓊漿，異果佳肴，樣樣鄹全，王母娘娘得意洋洋地請神仙們入度痛飲。酒過一巡後，土地神想起自己帶來的醅酒，便令侍從打開來，本欲自己先嘗嘗，然後再請諸神品嘗。誰知酒罈剛一啟封，那醇香的酒味進朝各路大仙氽的鼻子裡鑽。不等土地神自己先嘗，大家便湧上前，你碗，他一碗，一搶而光。而王母娘娘的玉液瓊漿竟被冷置在一旁，無人問津。王母娘娘看到人間的酒竟超過了天上的仙酒，覺得大失面子，又惱又羞，十分生氣，便函下令土地神將九江的醅酒缸全部封起來，誰也不準喝。土地神一看自己闖了這么個大禍，直嚇得戰戰兢，不住地叩頭請罪。等不到宴會結束，便函急急忙忙地來到人間命脈令封缸，違者殺頭。老百姓聞之，又氣又恨，但也無可奈何，只好忍痕將酒負荷封住。一睥、二年、……五年過去了，喝慣醅酒物人實在忍不住了，一位膽大的人偷偷將封條啟開，發現封缸後的醅酒如甘露，格外香甜，顏色也由原來的淡黃變成了琥珀色。這一發現，使他又驚又喜。把這事偷偷告訴了自己的好友。於是一傳十，十傳百，訊息不脛而走，大家紛紛啟封。土地神見王母娘娘忘了這事，也就睜一隻眼閉一隻眼，自己也樂得受用。從此，醅酒便得名“陳年封缸酒”。有一首民謠曾概述了這件事，民謠道：“天上玉液瓊漿，不如九江封缸。色美味甜性穩，氣煞王母娘娘。”
九江陳年封缸酒以優質糯米為原料，用根霉曲作糖化的酵劑。前發酵階段多次加入50度醅酒，當酒度達到20度時，帶糟貯入大缸，密封后，發酵6個月。然後壓榨得酒液，將酒液再入大缸陳釀澄清，密封陳釀達五年之久即可。是於發酵後生成了大量糖、乙醇、胺基酸等有機物，在長年封存中又促進醋類和其它醇類產生，致使該酒不加任何色素而自然轉成琥珀色。封存愈久，顏色愈深，糖分含量也愈高，酒性也愈平穩。
1979年，在全國第三屆評酒會上，陳年封缸酒被評為全國優質酒。