中國酒文化淵源流長，至今已經有4000年歷史。中國的酒文化博大精深，單單一個酒名就有很多有趣的說頭，酒名多以釀造地點、水源、造酒的原料和工藝、釀酒的人以及酒味之濃淡、酒色之清濁來命名。
“茅台”、“瀘州老窖”主要指酒的產地，“汾酒”、“習水大曲”、“宋河糧液”都和釀酒的水源有關；“五糧液”、“六百歲”和“高梁酒”強調釀酒原料；
“杜康酒”直接以酒仙命名；還有以善飲者命名的酒，如“太白酒”、“酒鬼”酒、“小糊塗仙”之類。
如果有機會到四川的名酒之鄉宜賓，也是五糧液酒廠的所在地，就能親身感受酒鄉的酒文化的氛圍。從諸多名目來看，歷史悠久的好酒一般都需得天地之靈氣，長江的靈水從宜賓穿流而過，為中國名酒造就了得天獨厚的自然環境。
俗話說：“千年老窖萬年糟”，“美酒香自老窖來”，這些都是讚美老窖酒深厚的釀酒工藝和傳奇品質的。五糧液酒廠的酒城區車間就有一百年、二百年、三百年、四百年、五百年、六百年的老窖群幾十處，堪稱我國最古老、保存最完整、使用時間最長的釀酒窖池，已經被四川省文物管理局列為重點文物保護單位，成為珍貴的民族文化遺產。
“窖”是指釀酒發酵的窖池，而只有超過100年窖齡的窖池才可以稱得上“老窖”。
現在六百年的窖池還在使用，而且歷久彌新。六百年的老窖窖泥中總酸、總脂、有機質、腐殖質的含量十分豐富，為數百種有益微生物的生存、繁衍提供了良好的環境。