餐廳用餐要如何點酒才恰當呢？這可是輕視不得的，因為從餐廳點酒可看出一個人的品位、素養和水準。到正式餐廳應酬，點酒通常由主人決定，但若主人不懂酒，會請在座懂酒的人代點。無論是主人或客人點酒，以下的規則可作為參考：
一、先請服務人員取來餐廳酒單閱讀。好餐廳的酒單通常涵蓋各個產區，因此看來是密密麻麻的。如果實在不懂可以請餐廳懂酒的經理或服務人員推薦。在請人推薦之前，可先技巧地告知預算，比方說，“請幫我推薦中等價位的酒”，“請幫我介紹一瓶普通的酒”，或者“請幫我挑選上好的酒”。
二、葡萄酒通常是在點完菜後才決定的，尚未點菜千萬別急著點酒。點的餐中如有開胃菜，可詢問在座客人是否要喝點開胃酒搭配，例如魚子醬可以搭配冰香檳或小杯伏特加。開胃酒不一定要開整瓶，可以論杯計。
三、依基本原則點酒，即紅酒配紅肉，白酒配白肉。葡萄酒口味應選較中性或較清淡的，以適於一般大眾口味者為宜。如果主菜有海鮮也有牛排，則需紅酒、白酒各選一瓶。不常喝葡萄酒的人，較易接受略甜的口味，如果是葡萄酒老饕，就可選較乾澀的。
四、餐後用甜點時，視個人喜好再點飯後甜酒。飯後甜酒通常都是些水果釀的烈酒，酒精含量高以高腳小杯盛裝，不需整瓶開，以杯論即可。
五、葡萄酒送來之後，點酒人要仔細檢查酒名及年份是否正確。假若點的是１９８７年份的酒，送來的雖是同樣的一瓶酒卻是１９８９年的，就要在開瓶前立即提出更換。
六、餐廳的服務人員開瓶後，會把木塞交給點酒人請求檢查。此時要看木塞是否有發霉現象，若有，表示餐廳貯酒不當，酒質可能已破壞。若木塞乾燥甚至已斷裂，表示此酒被直立放置，可能酒瓶已滲入空氣而被氧化。木塞潮濕則表示貯存方式正確而且採取橫躺式放置。另外，還要嗅聞軟木塞，應該是酒香滿溢而非一股霉臭味。
七、餐廳的服務人員會先倒一點約一盎司，即五分之一杯剛開瓶的葡萄酒給點酒人試飲。點酒人根據品酒原則品嘗，也就是看顏色，搖晃杯子，聞香味，再喝一口。若酒質無誤則點頭示意，若酒味變質，試酒後立即告知服務人員，請求換瓶再開或另行挑選別種酒。
八、若點選的是陳年佳釀葡萄酒，那么在開瓶之後，需先經換瓶，呼吸，透氣的步驟，才由點酒人試酒。
九、點酒人試酒無誤並點頭示意後，服務人員依照女士優先原則，由右至左一一斟酒，最後才給點酒者斟酒。若點酒人不是主人，則主人為最後一人。
十、斟酒後尚有餘酒的酒瓶，應放在客人看得到、拿得到的地方，使座上客能欣賞檢查酒標字樣。