和法國其它產區不大一樣，阿爾薩斯葡萄酒的特色在於只以100%單一葡萄品種釀酒，瓶身卷標上並清晰標示出葡萄品種的名字，對入門者來說十分清楚明了。再加上阿爾薩斯酒在釀造時較少使用橡木桶，遂而酒里不帶任何其它外來氣味，純純粹粹乾乾淨淨，完全反映出該品種葡萄與該釀酒年份的氣候水土的本來面目本來個性，飲來自然別具意趣。
阿爾薩斯白酒幾乎有99%都屬於不甜的口味，較優質品種有Riesling、PinotGris、Muscat和Gewurztraminer四種，尤其是較高檔案的GrandCru等級，更嚴格規定只能使用這四種葡萄釀酒。不甜的白酒之外，則還有以傳統香檳法製造的氣泡酒——Cremantd’Alsace，也擁有不錯的風味。