中國各少數民族都有自己悠久的民族民間醫藥和醫療傳統，其中，內容豐富的配製酒是其重要構成部分之一，他們利用酒能“行藥勢、駐容顏、緩衰老”的特性，以藥入酒，以酒引藥，治病延年。明初，藥物學家蘭茂吸取各少數民族豐富的醫藥文化營養，編撰了獨具地方特色和民族特色的藥物學專著《滇南本草》。在這部比李時珍《本草綱目》還早一個半世紀的宏篇巨製中，蘭茂深入探討了以酒行藥的有關原則和方法，記載了大量配製酒藥的偏方、秘方。
少數民族的配製酒五花八門，豐富多樣。有用藥物根塊配製者，如滇西天麻酒。哀牢山區的茯苓酒、滇南三七酒、滇西北蟲草酒等；有用植物果實配製者，如木瓜酒、桑椹酒、梅子酒、橄欖酒等；有以植物桿莖入酒者，如人參酒、膠股蘭酒、寄生草酒；有以動物的骨、膽、卵等入酒者，如虎骨酒、熊膽酒、雞蛋酒、烏雞白風酒；有以礦物入酒者，如麥飯石酒。
按功效分，少數民族的配製酒有保健型配製酒和藥用型配製酒兩大類。其中，保健配製酒種類多，用途廣，占配製酒的絕大部分。
刺梨酒 貴州布依族釀製的刺梨酒，馳名中外。刺梨酒的釀製方法是：每年秋天收了粳稻以後，就採集刺梨果，將其曬乾。接著就用糯米釀酒，酒盛於大壇中，再將刺梨子放進壇里去浸泡。一個月以後（時間泡的愈長愈好）即成。酒呈黃色，噴香可口，約十二度左右，不易醉人。
楊林肥酒 楊林肥酒是享譽海內外的傳統配製酒，以產地而得名。楊林鎮地處雲南省中部的嵩明縣楊林湖畔，早在明初已商賈雲集，工商業繁榮，釀酒業尤為發達，每年秋收結束，楊林湖畔，玉龍河邊，百家立灶，千村釀酒，呈現出一派“農歌早稻香”、“太平村酒賤”的興盛景象。傳統的釀酒技藝和豐富的藥物學知識是楊林肥酒成功的堅實基礎。清末，楊林釀酒業主陳鼎設“裕寶號”釀酒作坊，借鑑蘭茂《滇南本草》中釀造水酒的十八方工藝，採用自釀的純糧小麯酒為酒基，浸泡黨參、拐棗、陳皮、圓肉、大棗等10餘種中藥材，同時加入適量的蜂蜜、蔗糖、豌豆尖、青竹葉，精心配製。通過長期的摸索實踐，於清光緒六年（公元1880年），向市場上推出了一種色澤碧綠如玉、清亮透明、藥香和酒香渾然一體的配製酒。這種酒醇香綿甜，回味雋永，具有健胃滋脾、調和腑臟、活血健身的功效，創始者陳鼎名其為“楊林肥酒”。
雞蛋酒 節慶期間和佳賓臨門時，彝族配製雞蛋酒就是一種具有濃郁地方特色和民族特色的保健型配製酒。彝族雞蛋酒的配製方法是：
1、備料。40O－45”純糧燒酒、生薑、草果、胡椒、雞蛋、糖等。各種原料的使用比例是：若製作10公斤雞蛋酒，配生薑1公兩，胡椒0.15公兩，糖3公斤，雞蛋5隻。
2、煮酒。先把草果放在火塘次中烤焦、搗碎，生薑洗淨、去皮、搗扁。備好的草果、生薑和白酒同時下鍋，溫火將酒煮沸後，加糖；糖完全融化後，撤去鍋底的火，但保持餘熱；撈出生薑及草果碎快，將雞蛋調勻後，呈細線狀緩緩注入酒鍋內，同時快速攪動酒液，最後撒人胡椒粉即可飲用。
地道的彝家雞蛋酒規配現飲，上碗時餘溫不去，香郁撲鼻，雞蛋如絲如縷，蛋白潔白如絲，蛋黃金燦悅目，入口餘溫不絕，飲後清心提神，驅風除濕。節慶佳期，一碗熱騰騰的雞蛋酒烘托出節目的祥和與熱烈；佳賓臨門，一碗香噴噴的雞蛋酒顯示出彝族的真摯與熱誠。
泡酒 貴州苗族的泡酒，又稱‘“刺梨酒”。與一般配製酒不同的是，泡酒所用酒基不是蒸餾酒，而是連滓帶汁的水酒即發酵酒。其製作方法是：先用糯米釀成糯米酒，再將刺梨果曬乾盛入布袋，放在酒罈內固封浸泡。下窖3個月後，取出刺梨渣，即成。泡酒色澤呈琥珀色，味美醇香，有助消化、健胃、活血等功效。
松苓酒 松苓酒是滿族的傳統飲料，其製作方法非常獨特：在山中尋覓一棵古松，伐其本根，將白酒裝在陶製的酒瓮中，埋於其下，逾年後掘取出來。據說，通過這種方法，古松的精液就吸到酒中。松苓酒酒色為琥珀，具有明目、清心的功效。