在不同的地方，咖啡表現出來的趨勢也不一樣，在綠茵閣這樣以西餐為主導的咖啡店，也許花式咖啡受歡迎，但要是在像愫心小築這樣做得比較專業的咖啡店，不加糖不加奶的齋啡正流行。這也是眼下咖啡館和時尚雜誌正不遺餘力地推介咖啡文化的原因。
喝齋啡，最能喝到咖啡的本味，真正想在咖啡里喝出情調的人，最愛喝的也是齋啡。試想，在忙碌的工作中偷點空的戀人們，來到一平時常呆的咖啡店裡，在慵懶的秋陽中品嘗“卡布奇諾”和“哥倫比亞”咖啡，玩味它們在味覺上的細微差別，從而也玩味著咖啡文化。那種感覺是很微妙的。當大多數男女舉起咖啡杯的時候，他們往往是無暇細品的。咖啡里更多地是提神劑，以免在同伴說話的時候打瞌睡。不過，為生存而奔波的國人能有這份追求咖啡品位的心，已經很不錯了。