咖啡因：咖啡的成分

人們一提到咖啡就會想到咖啡因。“咖啡因又稱咖啡鹼，有機化合物，分子式C8H10O2N4·H2O，白色有光澤的柱狀結晶體，有苦味，多含在咖啡、可可的種子和茶葉中，可做興奮劑和利尿劑等。”咖啡的苦味基本上是來自於咖啡因，它的提神作用也是源於此。咖啡因進入人體後，作用可持續2～4個小時，並且因人而異，這就是為什麼有人喝了咖啡一點感覺沒有，而有人會過度亢奮。咖啡因易溶於熱水，通常一杯100毫升的咖啡含咖啡因60～65毫克，比等質量的茶和可可含的咖啡因量都低，100毫升的綠茶含咖啡因200～300毫克、紅茶含350～400毫克、可可含100毫克。適量攝入咖啡因，不會對人體造成損害，並且還有增強觸覺和調整心臟機能、擴張腎血管和利尿的功能。但是，過量攝入咖啡因對人體是有害的，它會引起心動過速、脈搏跳動不規律等問題。