濾袋式沖泡法
Drip Bag
使用濾袋的好處在於一次可沖泡大量咖啡，但沖泡濾袋及清洗相當費工夫。
做法：三人份咖啡
- 把沖泡用的咖啡壼燙溫，再將一長嘴細口的水壼裝入360c.c.的水，加熱至沸騰。
- 將濾袋用溫水洗乾淨後再擰乾（但不需太用力以免布眼亂掉），放入30克咖啡粉並輕輕弄平，不要硬壓，用湯匙在咖啡粉上鑽出一個中心點。
- 第一次注水時應從咖啡粉的中央慢慢地注入開水，咖啡粉因吸收水份而大幅度的膨脹。當過濾袋滴下一、二滴水珠，即應停止灌水。用意是讓咖啡粉充分泡開。
- 約二十秒後，以螺鏇狀慢慢地由中心點向外注入開水，再從外側向內注入，應注意水量需一致且不可中斷。此時咖啡粉會有漂亮細緻的泡沫並膨鬆地脹起。
- 過濾的咖啡液不要滴到最後一滴，濾紙內殘留著些許開水狀態即可丟棄。倘若全部滴完會有雜味或雜質等。
- 若過濾後的咖啡溫度降低，可以把咖啡壼用火加熱至八十八度左右。注意別讓咖啡煮沸了。
注意事項：
- 需考慮到沖泡時間長短與開水用量的分配問題。
- 第一次使用的新濾袋，要和使用過的咖啡粉一起用熱水煮個五、六分鐘再使用。一般過濾袋的使用壽命約半年。
- 使用後放入鍋中水煮一陣子，利用高溫將咖啡脂肪溶出，或用檸檬水沖洗，但是絕對不可以使用清潔劑。因為不論用水如何沖洗，清潔劑和它的味道都會殘留在濾袋上，而影響到咖啡的風味。
- 清洗過的濾袋上多少都會附著咖啡脂肪，所以最好泡在水中（需每天換水）或冰櫃內保存，避免產生水垢引起布目堵塞以及因咖啡脂肪氧化而發出惡臭。
義大利摩卡壼
／蒸氣壓縮機煮法 Espresso
蒸氣煮法起源於義大利，在義大利文是“特別快”的意思，其特徵乃是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出。使用義大利摩卡壼與蒸氣壓縮機的原理相同，但摩卡壼僅限一至二人使用。
做法：二人份咖啡（摩卡壼）
- 將16克的咖啡粉放入上半部的過濾器內，並用湯匙將粉末壓緊。
- 注入260c.c.的水於下半部的水壼，再將兩個部份組合栓緊。
- 組合好的器具以中火加溫。當開水沸騰時，摩卡壼會發出嘶嘶聲，表示壼內的水通過中間導管，將過濾器內的咖啡粉噴起，咖啡液就會被抽出，延著導管到咖啡壼。從水沸騰至咖啡升至咖啡壼，大約需二～二．五分鐘即可熄火。
- 將煮好的咖啡倒入預熱的咖啡杯內飲用，也可以加入熱開水使其稀釋成適當濃度。
注意事項：
- 為了提高抽出效果，要將過濾器內的咖啡粉壓硬，並與下半部的水壼好好蓋住，才不會使蒸氣漏掉。
- 雖然Espresso的口味非常濃郁，但因為蒸氣壓力強迫在15~30秒中通過咖啡的細胞壁，把咖啡的七百種精華都淬取出來；也因為沖泡時間非常短，所以咖啡因溶出的分量相對減少。這就是Espresso特殊之處。
- Espresso不僅能品嚐出咖啡的原味，還可以作出以它為基本的各種花式咖啡。
水滴式沖泡法
Water Drip
使用冷水，花時間享受沖泡咖啡的樂趣。
做法：三人份咖啡
- 在滴漏裏放入36克咖啡粉，輕輕地壓擠，倒入少量的水使全部浸濕。
- 於燒杯上放置滴漏，在其上方之槽桶注入390c.c.的水，並蓋上蓋子。
- 此器具滴泡咖啡需三～四小時完成。可直接加冰塊冷飲，或直接加熱至八十八度後倒入杯中飲用。
注意事項：
依份量不同，浸泡時間也隨之改變。如十人份需五~六小時，十五人則需七~八小時。
為了在抽出過程中，點滴速度不變，要注意活栓是否壓緊。
虹吸式(蒸餾)煮法
Siphon(Coffee Vacuum)
它是由二個球型玻璃杯上下排列，廣泛使用於家庭、旅館、咖啡店中，一邊欣賞沖泡過程一邊享受咖啡的樂趣此乃最大的魅力。
做法：二人份咖啡
- 將開水240c.c.倒進球形燒杯內，並將外側的水滴擦拭乾淨，以酒精燈加熱。
- 在形成漏斗狀的提煉杯底部裝上絨面的過濾布，將彈簧拉至虹吸管子前端使其固定，並將20克咖啡粉（依個人口味濃淡可斟量增減）置於提煉杯內。
- 底部的開水完全沸騰後，將提煉杯轉進燒杯內固定。
- 開水上昇至提煉杯時，以竹杓子將咖啡粉均勻攪拌，使咖啡粉的成份完全釋出來。注意避免攪拌過度造成混濁。
- 經過約二十至三十秒後熄火，咖啡液會由濾布濾過而流到燒杯。等提煉杯的咖啡流下後，便可以取下。
- 輕輕搖晃燒杯使咖啡液均勻，八十七度左右是理想的飲用溫度，即可倒入已加溫的咖啡杯內享用
注意事項：
- 應避免將咖啡反覆沖泡，因第二次以後的沖泡只能得到含煙焦味咖啡色的水而不是咖啡。
- 燒杯在高熱度時，應避免接觸冷水而造成破裂，而且應注意杯內無水或咖啡時，切勿點火烘烤以防破裂。
- 過濾布用完後需充分洗淨，並保存於水中或冰櫃．以免乾燥後產生油垢味。
- 因燒杯的杯口很小，清理的要訣是使用過後馬上用微溫的清水或檸檬水沖泡，可將咖啡油脂完全洗去，並放置陰涼處風乾即可。
如何品嘗咖啡
品咖啡不但有的是要用舌頭的味覺去感受，而有的是享受那種在口裡的芳醇，除此之外，還要看喝咖啡時身體的情況、周圍的氣氛等。總之，品咖啡是一件非常微妙的事情。到差一點的咖啡店喝咖啡時，有時會喝到近乎半冷的咖啡，像這樣不管咖啡豆的品質多好，而沖泡技巧又是如何高明，都會失去喝咖啡的胃口。"趁熱喝" 是品美味咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡，也是一樣的。咖啡冰涼時，風味就會降低，所以沖泡咖啡時， 為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱 。咖啡的適當溫度在沖泡的剎那為攝氏83度，倒入杯中時為 80 度，而到口中時的溫度為61-62度，最為理想。除了品美味咖啡，不但要注重適當的溫度外，還要有適當的份量。喝咖啡不像喝酒或果汁，一滿杯的咖啡，看了就失去喝的興趣。普通都只到七、八分滿為適量，份量適中的咖啡不僅會刺激味覺，喝完後也不會有 "膩" 的感覺，反而回味無窮。同時，適量的咖啡能適度的促使身體恢復疲勞，頭腦為之清爽。咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續喝叄、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最剛好。普通喝咖啡以 80-100cc 為適量，有時候若想連續喝叄、四杯，這時就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不過仍然要考慮到生理上需求的程度，來加減咖啡的濃度，也就是不要造成膩或噁心的感覺，而在糖份的調配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。
親手沖煮
一杯真正的咖啡是親手研磨、親手沖煮的。煮好後色澤黑如淡褐色，當你加入鮮奶之後，又轉呈金銅色，這杯咖啡足以讓藍色小精靈們著魔。
掌控比例
每180毫升的水配10
克的研磨咖啡。不論沖調多少咖啡，都最好以同樣的比例調理。你當然也可以按照自己的最好調理比例，但你若是用比較少的咖啡粉、或是研磨的太細，沖泡出的咖啡會淡而苦
飲用溫度
不要將以沖泡過的咖啡再次加熱。每次享用前才沖泡咖啡，並且只泡您想飲用的份量，維持最佳風味的溫度是86攝氏度左右。
千萬別省
請勿重複使用研磨咖啡。應為泡過的咖啡粉中殘留的是咖啡中最苦的成分。
冷好於燙
品嘗燙咖啡是最差勁的品嘗方法。只有當咖啡冷卻後才能體會它潛藏的特性與美味，但咖啡會隨著時間的流逝而失去其香醇與濃郁，所以請在沖泡後十分鐘內飲用最佳。咖啡置於咖啡機上保溫的時間，最好不要超過20分鐘，放置過久會喪失風味。建議使用保溫壺或真空保存，這樣咖啡保持溫度與香味較持久。