原料：兩根黃瓜，瓣蒜，紅辣椒。
調料：麻油、陳醋（顏色要清爽些就用白醋）、鹽、雞精、糖。
製作：
1、黃瓜洗淨，用刀拍碎切成8厘米的長條，），放入碗中，用鹽醃二十分鐘左右。
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；
3、待黃瓜變軟後，瀝去醃出來的水，同時放入搗好的蒜泥、切好的細辣椒絲，加入適量的麻油、糖、醋、雞精，拌勻即可。
成菜特點:
色澤鮮美，爽脆味美，清淡利口，製作方便。
營養成分：
1、黃瓜是一種多水分、含有胡蘿蔔素、低脂肪、低糖的減肥佳蔬，抗壞血酸及其他對人體有益的礦物質，硫胺素、核黃素的含量高...！
2、每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿蔔素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。
3、另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。
4、醋有減肥作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝！此菜有很好的減肥功效。