蔥香瑪瑙豆腐

主料：

盒裝豆腐一盒、皮蛋一個、蒜、薑末、蔥花、花椒。

調料：

醬油兩調羹，香油一調羹，糖少許（以上混合後調成汁）。

製作：

1、豆腐在熱水中焯一下，取出放入涼水泡涼後撈出控乾水分，切厚片。排放在盤中。

2、皮蛋剝殼，切成小瓣放在豆腐上。

3、淨鍋下油，冷油下少許花椒煸炒，當油溫燒至四成熱左右時下蒜、薑末爆香，最後把小蔥粒放進去炒一下，等蔥花微微變了顏色的時候關火澆在豆腐上，淋上調料汁，拌勻即可。