原料：
水發海參100克、蝦仁100克、熟雞脯肉100克、紅辣椒1個、黃辣椒1個、調料、香油2小匙、醬油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味素1/2小匙。
做法：
1、將蝦仁洗淨切片；辣椒洗淨切塊；水發海參、熟雞肉分別切成各種形狀的片；[]
2、把蝦片、海參片分別用沸水焯一下，控乾水，和雞肉片及辣椒片一起放在盤中；
3、將所有調料混合調成味汁，澆在蝦片、海參片、辣椒片和雞片上，拌勻即可。
★廚師一點通
採購時不要買用鹼發的海參。鹼發的海參比水發的海參更油亮，含水量大，彈性小，易碎，燒熟後有股鹼味。
特色：
味道鮮美，清淡爽口。