土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2克～2．5克。而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有齊全的8種胺基酸，含有多種維生素，其中VC的含量比較多。土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，有“地下人參”的美譽。科學合理地吃土豆，完全可以保持苗條身材 .
把削了皮的土豆切成長約寸余的細絲（越細越好），我刀功太差用切菜器加工的,在清水中把澱粉淘去，然後瀝去水分，晾至半乾(我是用毛巾沾乾的)
在土豆絲中加小麥澱粉,拌勻
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