醬醃紫茄的做法

原料：

嫩茄子500克，紅辣椒3克，精鹽10克，醬油5克，白糖5克，薑汁7克，香油5克。

做法：

1、茄子去蒂洗淨，放入容器內，放入鹽醃漬，加蓋醃6小時，取出用涼開水洗淨鹽液，然後切成長條狀備用。

2、將精鹽、醬油、白糖、薑汁、切碎辣椒用開水調拌，加入茄段中浸泡24小時， 即可淋香油食用。

特色：

茄香味濃，口感綿軟。