白雲豬手的做法

原料：

豬腳500克，蔥15克，姜20克，冰水400克，料酒40克，高湯200克，精鹽10克，味素3克。

做法：

1、將豬腿對剖切成兩片，剖成長條狀，清水洗淨，再用熱水煮5分鐘，洗淨瀝乾待用；

2、另用半鍋水加蔥、姜放入剁成小塊的豬腳，中火煮30分鐘後取出，馬上用冰水冰涼，冷卻後撈出，投入料酒、高湯、精鹽、味素浸醃6小時即可。

特色：

著名廣州傳統菜。以豬手為主料，沸水煮至軟爛，撈出晾涼後加調料涼拌，即可食用。其特點是骨肉易離，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。有美容、養顏的功效。