撫順小香腸

小香腸是遼寧省撫順市特產,深受消費者喜愛。

原料配方:新鮮豬肉(精肉占50%以上)100千克精鹽3.5千克亞硝50克白糖5千克紹興酒10千克香油4千克五香面(用白籽、豆蔻、陳皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配製而成)500克

製作方法:
1.把精肉和肥肉按比例切成小塊,用絞肉機絞成肉末,加入調料,用力攪拌均勻,製成肉餡,並稍加醃製。

2.醃製好後,用漏斗把肉餡灌入整理好的腸衣中,用針扎一些孔,排除腸中的空氣,用麻繩打結紮成小段,放在陽光下曝曬至半乾,懸掛在竹竿上,置於通風處晾掛,20天左右,取下進行蒸製。

3.將曬乾的小香腸放入蒸鍋內蒸製,大約30分鐘後,取出冷卻即為成品。

4.貯存小香腸時要採用懸掛的形式進行,場地要乾燥,溫度較低,防止日曬,可貯存1年多,其質不變。

產品特點:品質鮮美,食用方便。